عثرت لك Mojeh على أكثر مطعم راقي يقدم مأكولات فيتنامية في دبي، حيث يعيد تعريف المعنى الحقيقي للمأكولات الأصيلة.
انسي لبعض الوقت ما تعرفينه عن المطاعم الآسيوية الموجود في دبي حالياً، سواءً كانت مترفة تشتهر بالديكورات الداخلية الفاخرة جداً والخدمات المتعجرفة أو من ناحية أخرى تلك الشهيرة بتقديم أطعمة تشبه مأكولات الشارع السريعة. فنحن نتحدث هنا عن مطعم LAO في والدورف أستوريا في بالم جميرا والذي لا يُصنف على أنه مطعم فاخر أو آخر غير فاخر، بل هو مطعم متفاني بطريقة متقنة للمطبخ الفيتنامي الأصيل.
تم دعوة فريق عمل MOJEH لتناول العشاء على طاولة الشيف ماي نغوين وذلك يعني أننا كنا جالسين في الصف الأول أمام المطبخ الفيتنامي وأتيحت لنا الفرصة لمشاهدة أجواء الطبخ الحيوية. ما يجعل مطعم LAO مختلفاً ومميزاً هو رغبة الشيف نغوين على جعله نظيفاً وأصيلاً ومألوفاً. فهي تقوم بزراعة حديقتها الخاصة في مبنى والدورف حيث يتم زراعة الأعشاب والخضروات الموسمية. وبدورها تقدم الشيف ماي قائمة طعام متجددة باستمرار تحتوي على أطباق فيتنامية تقليدية بجانب بعض من اللمسات العصرية. ويأتي هذا الإبداع والتطور في مأكولات المطعم بدون شك من المكونات الموسمية المتاحة في حديقة الشيف الخاصة. قد يبدو هذا المفهوم واضحًا، ولكنه لا يزال بعيدًا عن مشهد الطهي في دبي.
لم نحتاج إلى قائمة الطعام أثناء تواجدنا في المطعم، فقط اكتفينا بالجلوس ومشاهدة نغوين وهي تحضر تشكيلتها الخاصة من أطباق المطعم المميزة. تضمنت هذه الأطباق، تاكو السمك وهو طبق خفيف وشهي مزين بطريقة مثالية جذابة. وكانت قطعة اللحم متبلة بالفلفل والريحان الطازج من حديقة نغوين. أما سمك القاروص أو Sea Bass المشوي مع الطماطم كان كفيلاً بوضع هذا المطعم في منافسة حادة مع أجود مطاعم السمك في دبي.
وبعيداً عن أجواء الطعام يتميز المكان بالهدوء، وليس هناك أية نغمات حماسية صاخبة تعوقنا من التحدث مع بعضنا بل كانت موسيقى خلفية خافتة. ويتميز فريق العمل هناك بالخبرة والمعرفة الكاملة عن أطباق المطعم ويقظون جداً وغير متعجرفون بالمرة.
إذا كان الطعام الفيتنامي الأصيل هو شغفك الجديد تنصحك MOJEH بحجز مكان لك في هذا المطعم المميز، فقد كانت تجربة فريدة وغامرة تستحق منك أن تجربيها أنت أيضاً.
The Waldorf Astoria, Dubai, Tel: +971-4-8182222
