لا يوجد نقص في جواهر الطهي والأماكن الساخنة الغريبة في السركال أفنيو في دبي، ولكن وصول المطعم الياباني كوكورو جعل المنطقة فائقة الروعة أكثر نشاطاً من أي وقت مضى. يُعتبر كوكورو أول مطعم ياباني في الإمارات العربية المتحدة، وهو عبارة عن مساحة حميمية ترتكز حول بار السوشي المركزي حيث يسمح الطهاة للزبائن بالتعرف على سحر ما وراء الكواليس لكل طبق. وفي حين توجد طاولات في غرفة الطعام، يمكنك الجلوس على البار للاستمتاع بتجربة عن قرب حيث سيتم تسليمك لفافة اليد من قبل الطهاة أنفسهم، كما لو كنت تشارك في نوع من سباق تتابع السوشي المبهج حيث تكون لفافة اليد هي العصا.
قائمة الطعام موجزة وتضم تسع لفائف يدوية (though, if you’re lucky, there may be special, secret-menu handrolls available on the day) مصنوعة من المكونات الطازجة ومغلفة بأعشاب النوري البحرية المقرمشة ومطليّة بمزيج دقيق من التوابل. وتماشياً مع عشق دبي للتونة الحارة، فإن لفائف التونة الحارة هي الأكثر مبيعاً في كوكورو ولكن لا ينبغي تفويت لفائف السلمون والسمك الأصفر ولفائف سمك العنبرجاك الياباني (the latter dressed in a jalapeno aioli). لا يمكنك الاختيار؟ اختر قائمة مجموعة اللفائف اليدوية التي تضم ثلاث أو أربع أو خمس لفائف يدوية لكل شخص على الطاولة.
تتصدر أطباق "هاند رولز" قائمة الأطباق الرئيسية، ولكن أطباق كوكورو الأخرى لا تحتل المرتبة الثانية بأي حال من الأحوال. ابدأ وجبتك بسلطة سونومونو (a refreshing, zingy combination of pickled cucumber, tomato, crispy garlic and shallots) قبل أن تبدأ بمجموعة من أطباق الكرودو الرقيقة للغاية - حيث يتميز الإسكالوب بشرائح البرتقال وصلصة البونزو اللامعة. وبينما أنت في طريقك، أكمل أمسيتك بمجموعة مختارة من النيجيري والساشيمي. يذوب طبق نيجيري واغيو A5، الذي يُقدم مشويًا، في الفم ويصبح أكثر لذة مع إضافة الأوني والكافيار، في حين أن سمك الأوتورو الأزرق الزعانف والهاماتشي لذيذ للغاية.
على الرغم من أنه لم يمضِ على افتتاحه سوى أشهر قليلة، إلا أن مطعم كوكورو يزدحم ليلاً ونهاراً بالزبائن المتكررين والمبتدئين الذين يتابعون الضجة التي تحدثها. لا يقبل المطعم الحجوزات، لذا فإن طابور الانتظار في المطعم هو أمر معتاد، ولكن الخدمة السريعة وأسلوب تناول الطعام السريع يعني أن الضيوف غالبًا ما يدخلون ويخرجون في أقل من ثلاثين دقيقة. تعرف على المزيد
